La historia de Grupo Castellano comenzó en 1959 con El Tragadero, un pequeño restaurante ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Su cocina abundante, su sazón auténtica y una hospitalidad marcada por la generosidad lo convirtieron en un punto de encuentro para quienes buscaban disfrutar los sabores tradicionales de España.

Con el paso de los años, aquel primer espacio creció y evolucionó hasta convertirse en Centro Castellano, dando inicio a una familia de restaurantes que ha mantenido viva su esencia a través de distintas generaciones.

En 2001, la tradición llegó al Hotel Camino Real con una nueva sede de Centro Castellano. Un año después abrió Torre de Castilla en Polanco y, en 2024, se incorporó Vega Restaurante, una propuesta contemporánea que retoma el legado del grupo desde una perspectiva renovada.

Hoy, Grupo Castellano continúa escribiendo su historia alrededor de la mesa, con una cocina inspirada en España, un servicio cercano y el mismo gusto por compartir que dio origen a todo.