Grupo Castellano, tradición y arte en comida española
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Grupo Castellano es una empresa que se distingue en “El arte del buen comer y beber al estilo español”, ahora en sus cinco restaurantes de comida española: Centro Castellano – Centro Histórico, Centro Castellano – Camino Real, Torre de Castilla y Casa de Castilla. Grupo Gastronómico fundado por Don Ricardo Vega Velasco; con casi medio siglo de prestigio y tradición. El restaurante Centro Castellano Centro Histórico se inaugura con la idea de ofrecer en México lo mejor de la comida tradicional española . Don Ricardo disfrutaba mucho de recibir a sus clientes y amigos a quienes deleitaba con abundantes platillos de excelente calidad a precios accesibles, brindándoles, además, la oportunidad de pagar la cuenta en abonos ya que la filosofía del Grupo Castellano fue, y sigue siendo, hacer sentir a sus clientes, como en casa. .
En todos los restaurantes de Grupo Castellano podrá disfrutar de la mejor gastronomía española elaborada con las esplendidas recetas del Chef Ejecutivo Mauricio López Suárez, cuya trayectoria incluye largos periodos de practica y aprendizaje en los más prestigiados restaurantes de España: El Mesón Marinero de Cantabria, La Fonte en Asturias, El Chiqui en Santander, Mesón de Cándido en Segovia, Toni y Vicente en Galicia, así como en Cotarro, Casa Esteban y el Hotel Ritz de Madrid. Esta experiencia culinaria aunada, al arte y técnica del chef, resultan en menús que nos presentan la auténtica cocina española: recetas caseras que proceden de los hornos y parrillas familiares de toda España que nos permitirán descubrir la historia de un antiguo tesoro, el de la cocina regional española, elocuentemente presentada por el Chef López, quien logra adaptar las recetas tradicionales a los gustos y técnicas actuales, incorporando ingredientes de la cocina mexicana en creaciones únicas con un perfecto equilibrio de sabores y aromas.Los menús de cada una de sus ubicaciones incluyen platillos de diferentes regiones de España; desde el país Vasco hasta Andalucía, y destacan las especialidades propias de pescados y mariscos. En lo que se refiere a los platillos que han caracterizado a los restaurantes del Grupo Castellano como una tradición gastronómica podremos encontrar entre otros, los siguientes: * Lomo al estilo Segoviano * Cordero Lechal al horno de Lena * Pecho de Ternera * Paella Valenciana Con Mariscos * Fabada Asturiana * Lomo de Huachinango deshuesado a las brasas Su cavas cuentan con una extensa selección de vinos españoles, como los cé lebres Ribera del Duero y los actualmente en alza, Cigales y Toro, aparte de disponer de las mejores denominaciones de origen españolas como Rioja, Priorato, Penedés, Somontano y Albariño.
